英語でRAW FOODと表記し、生の食べ物のこと。
自然の食材を４８度以下で調理することで、野菜や果物に含まれる生きた酵素を体内に摂り入れて本来の健康を取り戻す食事法のこと。

果物、野菜、ナッ類、種子類、スプラウト、海藻、発酵食品などを主に食べます。

私たちの生命活動を支えるもの。
酵素の切れ目は寿命の切れ目ともいわれます。
加齢とともに酵素は減少していきます。役割は食べたものを消化する、身体の修復、再生などに関与します。野菜や果物に含まれる食物酵素は熱によって破壊されるので、ローフードでは48度以下で調理したものを食べることで酵素やミネラル、ビタミンなどのを効率よく摂取できる食事を目的としています。